โพรลีนคืออะไร: ทำความเข้าใจกับโพรลีน
โพรลีนเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นในร่างกายมนุษย์ โพรลีนมีสามรูปแบบ: DL-โพรลีน, แอล-โพรลีน และดี-โพรลีน โพรลีนที่มักเรียกกันว่าแอล-โพรลีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งเป็นผลึกเรียงเป็นแนวที่อุณหภูมิห้อง จะสลายตัวอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 215-220 องศาเมื่อถูกความร้อน ละลายได้ในน้ำร้อนและเอธานอล มีรสหวานเล็กน้อย และดูดความชื้นได้ มันหมุนไปทางซ้ายในสารละลายอัลคาไลน์ [ ]D25-86.5 องศา (น้ำ), -60.4 องศา (กรดไฮโดรคลอริก 5N) พบได้ในโปรตีนหลายชนิด เป็นกรดอะมิโนที่มีปริมาณปานกลางในสิ่งมีชีวิตแพลงก์ตอนในทะเล และยังมีอยู่ในน้ำทะเล อนุภาค และตะกอนในทะเล
โพรลีนคืออะไร: คุณสมบัติโครงสร้างโปรตีน
โครงสร้างไซคลิกอันเป็นเอกลักษณ์ของสายโซ่ข้างโพรลีนทำให้โพรลีนมีความแข็งแกร่งเชิงโครงสร้างเป็นเลิศเมื่อเปรียบเทียบกับกรดอะมิโนอื่นๆ นอกจากนี้ยังส่งผลต่ออัตราการสร้างพันธะเปปไทด์ระหว่างโพรลีนกับกรดอะมิโนอื่นๆ อีกด้วย เมื่อโพรลีนจับกับหมู่เอไมด์ในพันธะเปปไทด์ ไนโตรเจนของโพรลีนจะไม่จับกับไฮโดรเจนใดๆ ซึ่งหมายความว่าโพรลีนไม่สามารถให้พันธะไฮโดรเจนได้ แต่สามารถรับพันธะไฮโดรเจนได้
การก่อตัวของพันธะเปปไทด์กับ Pro-tRNAPro ที่เข้ามาจะช้ากว่า tRNA อื่นๆ มาก ซึ่งเป็นคุณสมบัติทั่วไปของกรดอะมิโน N-alkyl การก่อตัวของพันธะเปปไทด์ระหว่าง tRNA ที่เข้ามาและสายโซ่ที่ลงท้ายด้วยโพรลีนก็ช้าเช่นกัน การก่อตัวของพันธะโพรลีน-โพรลีนจะช้าที่สุด
ความแข็งแกร่งเชิงโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของโพรลีนส่งผลต่อโครงสร้างรองของโปรตีนใกล้กับสารตกค้างของโพรลีน และอาจอธิบายความชุกของโพรลีนที่สูงขึ้นในโปรตีนแบคทีเรียที่ชอบความร้อน โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนสามารถอธิบายได้ด้วยมุมไดฮีดรัล φ, ψ และ ω ของแกนหลักโปรตีน โครงสร้างวงจรของโซ่ด้านข้างโพรลีนจะล็อคมุม φ ที่ประมาณ -65 องศา
โพรลีนสามารถทำหน้าที่เป็นตัวขัดขวางโครงสร้างในองค์ประกอบโครงสร้างรองทั่วไป เช่น -เอนริเก้ และ -ชีท; อย่างไรก็ตาม โพรลีนยังพบได้ทั่วไปว่าเป็นสารตกค้าง x ในเกลียวและที่ขอบของแผ่น ผงโปรลีนแลคโตบาซิลลัสยังพบได้ทั่วไปในการผลัดกัน (โครงสร้างรองอื่น) ซึ่งช่วยสร้างรูปแบบการเลี้ยว นี่อาจอธิบายข้อเท็จจริงแปลกๆ ที่โพรลีนมักจะสัมผัสกับตัวทำละลายแม้ว่าจะมีสายโซ่ด้านข้างที่ไม่มีขั้วเลยก็ตาม
โพรลีนหรือไฮดรอกซีโพรลีนติดต่อกันสามารถผลิตโพลีโพรลีนเอนริเก้ซึ่งเป็นโครงสร้างรองหลักในคอลลาเจน ไฮดรอกซิเลชันของโพรลีนช่วยเพิ่มความเสถียรของโครงสร้างของคอลลาเจนอย่างมีนัยสำคัญโดยโพรลิลไฮดรอกซีเลส ดังนั้นโพรลีนไฮดรอกซิเลชันจึงเป็นกระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญในการรักษาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสิ่งมีชีวิตชั้นสูง โรคร้ายแรง เช่น เลือดออกตามไรฟันอาจเกิดจากข้อบกพร่องของไฮดรอกซิเลชัน เช่น การกลายพันธุ์ของโพรลิล ไฮดรอกซีเลส หรือการขาดปัจจัยร่วมของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ที่จำเป็น